Sizde yapabilirsiniz
Serpil Teker
Değerli okurlar bilgi edinmenin yaşı sınırı yoktur. Bildiğiniz gibi yemek, tatlı, pasta yapmanın püf noktaları oldukça ufak ayrıntılarda gizlidir. Bu püf noktalarından faydalanarak tadına doyum olmayan yemekleri siz de rahatlıkla yapabilirsiniz.
Bugün sizler için derlediğim pratik bilgilerle mutfağınıza küçük katkılarda bulunmak istiyorum.
Çorba Ve Sosların Kıvamını Un İle Güzelleştirin: Bir parça un ile en lezzetli ve kıvamlı çorbaları yapabilirsiniz.
Eti Doğru Şekilde Marine Edin: Eti Ayçiçek veya mısır yağı ile marine etmek yerine zeytinyağı kullanmak yemek yapmanın püf noktalarındandır.
Karnabaharı Un İle Haşlayın: Sevilen sebze karnabaharı haşlarken suyuna bir kaşık un koyun bu şekilde kokusunu duymayacaksınız.
Patates Fazla Tuzu Çeker: Yemek tarifi püf noktaları arasında belki de en bilineni tuzu fazla kaçan yemeğe kabuksuz yarım bir patates eklemektir.
Köftenin Ortasında Boşluk Oluşturun: Bu şekilde kıymanın suyunu kaybetmesine engel olabilirsiniz.
Beşamel Sosunuzu Tatlandırın: Sütü kaynatırken defne ve karanfil ile tatlandırılmış bir parça soğan eklemek beşamel sosunuzu başka bir boyuta taşıyacaktır.
Soğuk Kurabiye Hamuru Kullanın: Soğuk kurabiye hamuru daha gevrek ve sağlam bir pişirme süreci yaratır.
Mercimeği Kimyonsuz Pişirmeyin: Kimyon yardımı ile ekstra lezzet elde edebilir ve sindirim sorunlarından da kurtulabilirsiniz.
Tavuk Suyuna Kabuklu Sarımsak Atın: Kabuklu sarımsak tavuğun lezzetini üst seviyeye çıkarır.
Galeta Unu İle Milföyün Tepsiye Yapışmasına Engel Olun: Yapışmayı önlerken fazla yağlı böreklerden de kaçınmış olursunuz.
Patatesleri İki Kez Kızartın: Bir kez oda sıcaklığında bir kez de yüksek ısıda kızartarak çıtır patatesler elde edebilirsiniz.
Patlıcanları Tuzlu Su İle Yumuşatın: Tuzlu su patlıcanın acılığını alacaktır.
Patatesi Margarin İle Haşlayın: Bir parça margarin ile daha yumuşak patateslere sahip olacaksınız.
Baharatları Isıtın: Bu şekilde aromaları daha yoğun olur.
Ciğeri Çok Pişirmeyin: 2-3 dakika ateşte tutmak yeterli olacaktır.
Daha Beyaz Bir Pilav İçin Limon Suyu: Ayrıca bir küp çeker ile pilavın tadını yoğunlaştırabilirsiniz.
Soğanı Şeker İle Kavurun: Karamelize olan soğanlar yemeğinize lezzet katacak.
Tereyağı Ve Zeytinyağını Birlikte Kullanın: Yemek tarifi püf noktalarının en sonuncusu ise yanma ısısını dengelediği için tereyağını bir parça zeytinyağı ile eritmektir.
Keki kabartın: Yumurta ve şekerin iyice çırpılmasıdır. Bu işlem sırasında şeker tamamen yumurtanın içinde erimeli ve karışım kremamsı bir kıvam almalıdır. Bunun içinde elde çırpmak yerine elektrikli bir çırpıcıdan yardım almak faydalı olabilir. Kekin kabarması için önce düşük sonra yüksek ayarda doğru kıvama gelene dek yumurta ve şekeri çırpmalısınız. Güzel bir kek yapabilmek için gereken bir diğer etken ise kuru malzemelerin elekten geçirilmesidir. Bu kek nasıl kabartılır sorusunun en kesin yanıtlarından biridir. Kuru yani un, kabartma tozu ve kakao gibi malzemeleri eleyerek içindeki hava miktarını artırırsınız. Bu şekilde kek hamurunda da ekstradan hava kabarcıkları oluşur ve iyice kabarır.
Akşam Yemeğinden Sonra Tatlı: Geleneksel Türk ailelerinde istisnai durumlar dışında akşamları tüm ev bireyleri bir arada, akşam yemeği yenir. Akşam yemeklerini arkasından hafif bir tatlı nerdeyse herkesin olmazsa olmazıdır. Akşam için hazırlanabilecek kalorisiz sütlü tatlı çeşitleri bulunur. Hem yapımı oldukça pratik olan bu yemek sonrası sütlü tatlılar ile kalori derdi yaşamazsınız hem de aradığınız lezzeti yakalamış olursunuz.
Lezzetle, sevgiyle kalın
