Asırlık Kürt Köftesi Oldu Yoğurtlu Köfte!

Sevgili dostlar hepimiz bu şehrin insanlarıyız. Burada doğduk burada büyüdük suyunu içtik ekmeğini yedik yemeğine kaşık salladık.

Kadını erkeği olarak hepimiz de Van yemeklerini yiye yiye büyüdük. Kıvamını az da çok da tutturamazsak bile neticede her yemeğimizi bilen ve tadan insanlarız.

İşte bizim mahalde en çok yediğimiz yemeklerden birisi de Van’ımızın meşhur Kürt Köftesidir.

Biz bu güne kadar Kürt Köftesi diye bildiğimiz aşinası olduğumuz Kürt köftesi meğerse yanlış biliyormuşuz asıl adı yoğurtlu köfte imiş de bizim haberimiz olmamış!

Aman ne yazık ne kadar da cahilmişiz de bu gün bir TV ve bir şefimiz vasıtası ile öğrendikte tarihi bir yanlıştan döndük!

Bu işin latifesi şimdi gelelim işin hakikatine.

TRT yıllarında Nuray Yılmaz adlı pek muhterem bir hanımefendi <Gezelim görelim> programını yaparken gittiği şehrin kültürel zenginliklerini dile getirirken bunun içerisinde de o yörenin yemeklerini de anlatırdı.

Tabi zaman geçti 90’lı yıllarda özel televizyonlar ve radyolar arzı endam edince Nuray Yılmazın programının taklitçileri çıkmaya başladı. İyi yapanlar olduğu gibi işin suyunu çıkaranlar da çoğunlukta oldu. Ve iş alabildiğince sulandı gitti.

TV programcıları çoğu kültür ve sanat yönünden çok derslerine çalışan ön çalışma yapmayan, etüt etmeyen sırf ben yaptım oldu düşüncesiyle program yapanlar alabildiğince çoğaldı.

Hal böyle olunca o yörenin kültürel değerleri de gerçek manada anlatılamadı ve dolayısıyla o yörenin imajı çarpıtıldı.

Bu günde böyle bir programa ister istemez şahit olduk. Asırlık Kürt köftesini Türkiye’nin güzel insanlarına “Yoğurtlu köfte” olarak takdim ettiler.

Olan bizim tarihi Kürt köftesine oldu ve ortada kaynadı gitti o anda.

Bunun yarın sengeser’e, Keledoş’a da sirayet etmeyeceği ne belli.

Van kadim bir şehirdir şanlı bir tarihi ve geçmişi var. Bu kültürün içinde yemekleri de var tabi.

Van’ın yemeklerinin tanıtımını bu gün şefler, ustalar, aşçılar yapmaya başladı vay halimize!

Bu sizin işiniz değil kaç yıldır bu işi yapmanız hiç önemli değil.

Bu şehirde Van’ın tanıtımını yapabilecek ağabeyler hanımefendiler hala var. Onları çağırırsanız onlar size en güzel şekilde anlatırlar.

Bu şehrin çınarları duayenleri, memleketin örfünü, geleneğini, kültürünü en iyi şekilde bilenler varken gelen televizyoncu gittikleri mekanın ve oranın söz de Van yemeği yapan aşçı şef ve ustaların reklamını yapıyorlar.

Van’ın bir ruhu var ve aidiyet duygusu olmayan insanlardan bir şeyler sorarsanız onlarda kaş yapayım derken işte böyle göz çıkarırlar!

Ne yaparlar derseniz asırlık aşinası olduğumuz Kürt köftesini yoğurtlu köfte yapıp çıkarlar.

Ben şahsım olarak 12 yıl süreyle yemek yarışmalarına jüri olarak katıldım. Benimle birlikte Oktay Türkoğlu, Fevzi Levendoğlu, Şefik Tüfekçi, Münevver Uysal, Sevim Kaptaner, İzzet Kütükoğlu, Semra Odabaşı ve şu an hatırlayamadığım böyle Van’ın beyefendileri hanımefendileri ile hem yemek yarışmalarına hem de yemeğin konu edildiği programlara katıldım.

Şimdi Van’ın kalburüstü insanları ortada yok Van’ın kültürü sanatı ehil olmayan ellere kalmış.

Bizden kaptıkları, aldıkları, duyduklarını biraz da internetten bir şeyler katarak araklayıp kendilerince bize satarak Van’ı anlatıyorlar.

Aman Allah’ım şu güzel Van şu tarihi Van’ı anlatmak ehliyetsiz liyakatsiz nice insanlara kalmış ve bunlarda bu işten kendilerine bir paye çıkarıyorlar.

Vallahi Mışgo Mevlüt Hoca, Mustafa Solmaz, Kömürcü İsmail, Timur amca ve daha nicelerinin bu gün bu olup bitenlerle gayrı ciddi şeylerden dolayı kemikleri sızlıyor.

Şu sıralar Nuray Yılmaz gibi o zamanında şehir şehir gezip o şehri bil hakkın tanıyan ve tanıtan kültür ve sanat boyutu olan seyrettiğiniz zaman helal olsun sana diyebileceğimiz yapımcılara hasret kaldık.

Gel de üzülme gel de kahrolma nesillerden nesillere kadar gelen her zaman kemali afiyetle yediğimiz o tarihi Kürt köftesi oldu Yoğurtlu köfte!

Eyvah ki ne eyvah

Ey Şehrivan sen bu günleride mi görecektin!