Otlu peynir Türkiye'nin her köşesine ulaşıyor
Kahvaltıların vazgeçilmezi ve Van dışında da yoğun ilgi gören otlu peynir, Türkiye'nin 81 iline gönderiliyor. Tarihi Peynirciler Çarşısı'ndaki peynirciler, son yıllarda piyasaya sürülen fabrikasyon peynirlerin Van peynirinin yerini tutamayacağını dile getiriyorlar. Esnaflar sadece peynirin değil, Van'a özgü birçok ürünün şehir dışına gönderildiğini belirtiyorlar.
İçinde bulunan şifalı otları ve eşsiz lezzetiyle öne çıkan Otlu peynir, kahvaltı sofralarının baş tacı olmaya devam ediyor. Tarihi Peynirciler Çarşısı’nda peynir çeşitlerinin yanı sıra doğal bal, tereyağı, kaşar, kaymak, tuzlu balık, kavut, cacık, kavurma, sucuk, erişte, tahin-pekmez, zeytin çeşitleri ve reçel siparişleri de verilebiliyor.
2018 yılında yenileme çalışmalarına başlanan Tarihi Peynirciler Çarşısı aynı yılın sonunda yeni görünümüne kavuşmuştu. Kasap ve sakatatçıların Beşyol’daki yeni alana taşınmasıyla çarşıda sakatat kokusu sona ermiş, yenilenen haliyle çarşı daha fazla ilgi görmeye başlamıştır. Esnaflar, otlu peynirin coğrafi işaretli ürün olduğuna ve çarşının bu yönüyle büyük değer taşıdığına dikkat çekiyorlar.
Sirmo bitkisinin önemi
Hacı Seyithan Güler, otlu peynirde kullanılan ve şifa kaynağı olan sirmo bitkisinin önemine değinerek, “Sirmo birçok hastalığa iyi geliyor. Bu nedenle iş yerimizin adını ‘Sirmo’ koyduk. Ayrıca tanınırlığını artırmak için internet sitemizi sirmosarküteri olarak açtık” dedi.
Yaklaşık 10 yıldır bu işi yaptığını belirten Güler, “Elimizden geldiğince Van’a özgü en kaliteli ürünleri sunmaya gayret ediyoruz. Kalitesiz ürünleri kesinlikle müşterilerimize sunmuyoruz. Kaliteli ürün varsa satıyoruz, yoksa müşterimizi bekletiyoruz” dedi.
Otlu peynirin çeşitleri
Güler, otlu peynirin mevsimlere göre farklı türleri olduğunu hatırlatarak, “Küp peyniri, salamura peynir, taze peynir ve dinlenmiş peynir çeşitleri mevcut. Yazın taze peynir çıkar, iki ay sonra dinlenmiş peynir olur, bazıları kışa hazırlanır ve toprağa gömülür. Sonbaharda ise salamura piyasaya çıkar. Fabrika peynirleri tat ve lezzet olarak aynı kalitede değildir” dedi.
Fabrika peyniri doğal peynirin yerini tutmaz
Son yıllarda fabrika peynirlerinin arttığını belirten Güler, “Bu peynirlerin bir kısmı yağsız peynir ve süt tozundan üretiliyor. Gerçek peynirin yerini asla alamaz. Ucuz fiyatlara satılması, ürünün kalitesiz olduğunu gösteriyor. Bugün peynirin kilosunun 450-500 liranın altında olması mümkün değil” ifadelerini kullandı.
Ata mesleğini sürdürüyorlar
Dededen toruna devam eden mesleği sürdürdüklerini aktaran Güler, “1996’da dedem Maruf Güler, ardından babamız Kutbettin Güler bu mesleği sürdürdü. Şimdi de biz sürdürüyoruz. İnşallah bu tarihi çarşıda mesleğimizi devam ettireceğiz” dedi.
Güler ayrıca şehir dışındaki müşterilere Van çöreği, lavaş, taptapa gibi ürünler gönderdiklerini, internet siteleri aracılığıyla Van’a özgü birçok ürünü kargoyla ulaştırdıklarını belirtti.
