Dağlardan sofralara uzanan şifalı yolculuk
Havaların ısınması ve doğanın canlanmasıyla birlikte vatandaşlar, yüksek rakımlı bölgelerde yetişen doğal otları toplamak için dağların yolunu tutmaya başladı. Sabahın erken saatlerinde başlayan pancar mesaisi, yöresel mutfak kültürünün yaşatılmasına katkı sunarken, birçok aile için de gelir kaynağı oluşturuyor.
Özellikle kırsal mahalleler ile yüksek rakımlı bölgelerde doğal olarak yetişen pancar ve şifalı otlar, vatandaşlardan yoğun ilgi görüyor. Kimileri ihtiyaçları için doğaya çıkarken, kimileri ise topladıkları ürünleri satarak aile bütçelerine katkı sağlıyor.
Yüksek kesimlerde yoğunluk yaşanıyor
Pancar toplama faaliyetinin yoğun olarak sürdüğü bölgelerin başında şehir merkezine yakın yüksek tepeler ile kırsal alanlar geliyor. Sabahın erken saatlerinde yola çıkan vatandaşlar, dik yamaçları aşarak çeşitli doğal otları topluyor.
Doğada kendiliğinden yetişen ve bölgede uzun yıllardır tüketilen sirmo, kekik, nane ve ayran aşı otu gibi bitkiler, özellikle ilkbahar aylarında yoğun şekilde toplanıyor. Yöre halkı tarafından şifa kaynağı olarak görülen bu doğal ürünler, hem günlük yemeklerde kullanılıyor hem de kış aylarında tüketilmek üzere muhafaza ediliyor.
Kışlık hazırlıklar yapılıyor
Toplanan pancarların önemli bir bölümü günlük tüketimde değerlendirilirken, bazı vatandaşlar ise bu ürünleri kurutarak veya salamura yaparak uzun süre saklıyor. Özellikle yöresel yemeklerde kullanılan doğal otların, Van mutfağında önemli bir yere sahip olduğu belirtiliyor.
Pancar toplamak için yüksek kesimlere çıkan vatandaşlar, topladıkları ürünleri hem sofralarında değerlendirdiklerini hem de kışlık ihtiyaçları için hazırlık yaptıklarını ifade ettiler.
Doğal ürünlerle beslenmeye önem veren birçok kişinin özellikle bahar aylarında pancar topladığı belirtilirken, bazı ailelerin topladıkları otları büyük kaplarda salamura yaparak muhafaza ettiği öğrenildi.
Aile ekonomisine katkı sağlıyor
Doğadan toplanan şifalı otlar, kırsalda yaşayan birçok aile için ekonomik gelir kaynağı olmaya devam ediyor. Günlerce yüksek kesimlerde pancar toplayan bazı vatandaşlar, topladıkları ürünleri pazar ve satış noktalarında satarak geçimlerini sağlamaya çalışıyor.
Özellikle bahar döneminde yoğunlaşan pancar sezonunun kırsalda yaşayan vatandaşlar açısından önemli bir ekonomik hareketlilik oluşturduğu belirtiliyor. Doğal yöntemlerle toplanan ürünlerin hem sağlıklı beslenmeye katkı sunduğu hem de aile ekonomisine destek sağladığı ifade ediliyor.
Semt pazarlarında satışa sunulan doğal otların vatandaşlardan yoğun ilgi gördüğü belirtilirken, bazı ürünlerin kısa sürede tükendiği kaydediliyor.
Uzmanlardan mantar uyarısı
Pancar sezonuyla birlikte doğadan mantar toplayanların sayısında artış yaşanırken, uzmanlar vatandaşları olası zehirlenmelere karşı dikkatli olmaları konusunda uyarıyor.
Doğada yetişen bazı mantar türlerinin zehirli olabileceğine dikkat çeken uzmanlar, yalnızca güvenilir ve bilinen mantar türlerinin tüketilmesi gerektiğini belirtiyorlar.
Öte yandan pancar toplamak amacıyla yüksek kesimlere çıkan bazı ailelerin günün geri kalanını doğada geçirdiği, piknik yaparak bahar havasının tadını çıkardığı görüldü. Baharın gelişiyle birlikte şehrin yüksek kesimlerinde yaşanan hareketlilik, renkli görüntüler oluşturuyor.
